【粽情端午】妈妈的凉糕

迎雪 · 发表于 2021-6-14 11:09

小时候，对端午印象最深的就是可以吃上妈妈做的凉糕。

凉糕用料工序比粽子复杂。前期做法与粽子大同小异，也必须要提前几天泡米，妈妈会泡两盆，一盆糯米，一盆黄米，为了口感更糯，她还问亲戚要了酸浆，倒入水中一起浆。
端午头一天，将浆好的糯米和黄米分别入锅熬煮，一直熬至粘稠没有水分后倒在铺了粽叶的砧板上，用铲子先铺一层黄米，然后上面在铺一层糯米，这样铺上四层，黄白相间的凉糕就成形了。最上面那层是糯米，白白的，可以放很多点缀，比如青红丝，葡萄干，红枣，芝麻等，最后将妆点好的凉糕切成四四方方的一个个小方块，吃的时候从下面铲一块放入碟中，家人爱吃甜，妈妈还会舀一勺玫瑰酱淋在上面，红白黄绿，光看着都让人垂涎欲滴。剩下的凉糕连同粽叶一起浸入凉水里泡着，粽叶的清香侵入米里，米凉了后愈加黏糯，口感会更好。

妈妈做的凉糕，色泽靓丽，闻来清香，口感软糯，毫不夸张的说，真是色香味俱全，现在都能回想起当时送入口中满足的感觉。这个味道，经过时光的浸染，越发回味悠长。
这几年每到端午，看着桌上丰盛的饭菜，总有一种缺失感。以前一直以为是因为家里没长辈，妈妈又不会包粽子，所以端午节我们家才会吃凉糕。直到妈妈走了后，端午节家人改吃粽子，才体会出凉糕里包含妈妈多少无言深沉的爱。
是啊，再不会有人花费无数时间与心血去为我铺陈层层叠叠的爱了。

但丁ZJ · 发表于 2021-6-14 11:21

沙发

但丁ZJ · 发表于 2021-6-14 11:23

小时候，你的回忆使人如临其境

但丁ZJ · 发表于 2021-6-14 11:24

小时候，大概每个人都喜欢妈妈做的事物，也总有最喜欢吃的一种

迎雪 · 发表于 2021-6-14 11:26

但丁ZJ 发表于 2021-6-14 11:21
沙发

茶水端来，这天热的，解解暑

菲菲。 · 发表于 2021-6-14 11:27

小米凉糕啊，吃过，撒上桂花糖

迎雪 · 发表于 2021-6-14 11:28

但丁ZJ 发表于 2021-6-14 11:24
小时候，大概每个人都喜欢妈妈做的事物，也总有最喜欢吃的一种

是，一说起吃食，一定会是妈妈的饭最香甜，从小吃到大，吃不厌

迎雪 · 发表于 2021-6-14 11:29

但丁ZJ 发表于 2021-6-14 11:23
小时候，你的回忆使人如临其境

端午思人，大至屈原，小至妈妈

迎雪 · 发表于 2021-6-14 11:31

菲菲。发表于 2021-6-14 11:27
小米凉糕啊，吃过，撒上桂花糖

差不多，北方的凉糕多是一层一层，有红白相间，也有黄白相间，好看好吃

但丁ZJ · 发表于 2021-6-14 11:32

我最喜欢母亲在端午前做的“酒醅”，其实就是醪糟一类的食物
家乡不产大米，却生产油麦，油麦煮熟，加粬发酵，可以直接吃
也可以加汤吃，后来我疑心武松喝的就是这种酒醅”，或者比它
更纯一点的。。

【粽情端午】妈妈的凉糕

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